Academicfoodlab https://academicfoodlab.ee/ Koolituskeskus ja privaatrestoran Fri, 19 Apr 2019 07:33:24 +0000 et hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 Laboris kevad käes vist https://academicfoodlab.ee/laboris-kevad-kaes-vist/ Tue, 16 Apr 2019 12:05:07 +0000 https://academicfoodlab.ee/?p=1726 Einoh, tõeline MEES ei loe kunagi kasutusjuhendit, vaid intuitiivselt saab kõigest ise aru. Vahet pole kas tegemist on mootorsae, sinepiplaastri või pliidiplaadiga. Viimasega eriti veel kokad, kes teavad kõigest kõike. Ehk siis meie.   Et, kevadel veri liiga ei vemmeldaks..... Priidu imelised hetked kolleegide ja toiduga Eesti toidukultuuri jagamine USA tehnoloogiatudengitele [...]

The post Laboris kevad käes vist appeared first on Academicfoodlab.

]]>

Einoh, tõeline MEES ei loe kunagi kasutusjuhendit, vaid intuitiivselt saab kõigest ise aru. Vahet pole kas tegemist on mootorsae, sinepiplaastri või pliidiplaadiga. Viimasega eriti veel kokad, kes teavad kõigest kõike. Ehk siis meie.

 

Et, kevadel veri liiga ei vemmeldaks…..

Priidu imelised hetked kolleegide ja toiduga

Priidu imelised hetked kolleegide ja toiduga

Eesti toidukultuuri jagamine USA tehnoloogiatudengitele

No igal juhul NEFFi pliidiplaadid osutusid meist targemaks.

Uhked kirjad peal, et WIFI jne. Sisselülitamisenupuga on lihtne- lüliti koht on näha. Edasi, aga vilgutab sõbralikult tuledega ja kui valesti näpid lülitub välja või käivituvad mingid hoogsad lahendused, et hoia alt. Sinnamaani on kõik hästi kuni pliit tühi on. Siis lülitab lihtsalt varsti välja.

Pliidi olulisim ja vahvam detail on ümmargune ketas, mida saab keerutada ja liigutada mööda pliiti ja ka üldse vajadusel ära võtta. Töötab lapselukuna näiteks. Kuigi lapseluku funktsioon on pliidil veel lisaks sees. See õnnestus Priidul pea kohe ootamatult peale panna ja see pliidiplaat oligi mängust väljas. Sama elegantselt suutis ta selle ka maha võtta. Kuidas, jäi jälle saladuseks. Põhimõtteliselt saab NEFFil kasutada tervet pliidipinda. Igasugu turbod ja boostid ning teiselt poolt kaitse pannide-pottide eluea pikendamiseks. Muidugi see nupp ise on trikikas. Õige koha pliidil leiab ta üles magnetiga, aga kui leiab väljaspool pliiti tugevama magneti, võib hoopis sellega sõbraks saada. Ja rahustuseks, nuppe toodetakse rohkem kui pliite.

Igal juhul sai selgeks, et võimalused on vinged ja kui kasutusjuhendit ei loe siis jäävad väga mitmed kasulikud võimalused avastamata.

Kasutusjuhendite lugemise välistamiseks on võimalik läbida koolitus. Metose Sous vide koolitus peakokkadele koos lavatäie erinevate vaakummasinatega läks täismajale. Eks igalühel meist on selle tehnoloogiaga omad kogemused ja kasulikud trikid. Seekord sai mindud sügavuti!

Mõned päevad tagasi saabus Laborisse uus ja põnev seade – Lightfry.

See on vägagi profiseade ja üks vist ka ennem Eestisse müüdud. Esimese seadme asukoht on ilmselt Vabariigi kõige edevamas restoranis ja nüüd ka meil Laboris. Kindlasti meie koolitustel ja kokkamistel osalejad saavad seda imelist massinat uurida ja ka kasutada.

Head kolleegid

Ja ka Priidu anekdoot-

Lihavõtted on tulemas ja naispere otsustab kodu koristada ja veidi värskendust teha. Pühiks õige põrandad puhtaks, aga hari kadunud. Ämm vaatab, et pereisal on habe, lõikame ära ja teeme harja- kõlbab küll. No tehtud. Siis vaatavad, et võiks ka aknaraamid ära värvida, aga pintslit pole. Ämm jälle, et sul mehel vuntsid- nendest saab. Mõeldud tehtud. Õhtu käes ja perepoeg jalutab töölt kodu poole ning vaatab, et isa istub puu otsas. Küsib siis, et mis värk? Isa vastu, et naised hakkasid pannkooke tegema, mine vaata kas neil ikka munad on olemas. Ma ennem puu otsast alla ei tule.

 

 

 

The post Laboris kevad käes vist appeared first on Academicfoodlab.

]]> Tahad teada, mis oli suvel Laboris põnevat toimumas ja miks me ei saanud kuuma rannas nautida? https://academicfoodlab.ee/tahad-teada-mis-oli-suvel-laboris-ponevat-toimumas-ja-miks-me-ei-saanud-kuuma-rannas-nautida/ Sun, 16 Sep 2018 16:07:44 +0000 https://academicfoodlab.ee/?p=1581 Juba jupp aega tagasi sai selgeks, et meie Labori väga head Electroluxi seadmed vahetame uuemate vastu. Hetk hiljem oligi rekka ilmatumasuurte kastidega kohal. Sel hetkel tundsime, et oleme ahned, sest juba tühje pappkaste oli mägi. Nüüd on masinad omadel kohtadel, katsetused ja esimesed koolitused tehtud. On jäänud veel kokku panna mobiilne pliidiplaadi sees [...]

The post Tahad teada, mis oli suvel Laboris põnevat toimumas ja miks me ei saanud kuuma rannas nautida? appeared first on Academicfoodlab.

]]>

Juba jupp aega tagasi sai selgeks, et meie Labori väga head Electroluxi seadmed vahetame uuemate vastu. Hetk hiljem oligi rekka ilmatumasuurte kastidega kohal. Sel hetkel tundsime, et oleme ahned, sest juba tühje pappkaste oli mägi.

Nüüd on masinad omadel kohtadel, katsetused ja esimesed koolitused tehtud.

On jäänud veel kokku panna mobiilne pliidiplaadi sees oleva ventilatsiooniga liikuv Demostation.

Ja kuidas need seadmed meile said?! – Jalutab üks mees meie suurtest akendest igapäevaselt mööda (meil ju toiduteater õhtuti Rävala puiesteel käimas) ja arvas, et siia võiks sobida selline vahva Saksa köögitehnika lipulaev nagu NEFF. Siis näeksid seda ka kõik möödujad ja loomulikult koolitustel osalejad.

Nüüd on meil HIGH END seitse induktsioonpliiti (kolm erinevat mudelit), neli erinevat ahju, mikrolaineahjud, mis teevad ära ka kõik tavaahjuprotseduurid, kohvimasin, tassi-taldrikusoojendaja, kodune vaakummasin, erinevad targad külmikud- kõik integreerituna. Lisaks hulk võimekaid Boschi väikeseadmeid.

Lisaks on NEFFiI tõeliselt ilus, eestikeelne ja praktiline kataloog .

Tegelikult tahaks iga seadme juures eraldi peatuda, sest need on ikka väga targad aparaadid. Aga veidi hiljem.

NEFFi seadmete tutvustusi oleme teinud nüüd nii toidublogiatele, spetsialistidele ning ka köögidisaineritele.

Samaaegselt sai ära proovitud ka külaliste peal tulevikutoit ehk siis elusate ja praetud tõukude maitsebukett. Maitse oli mõlemal juhul meeldivalt pähkline. Lisana väike video sellest.

Suvekuumuses sai tehtud Laboris igasugu põnevaid asju lisaks tavalisele koolitamisele.

Küll olime toiduvalmistamise treeningukohaks- koolituseks mitmele juba tänaseks avatud uhkele restoranile – 180 Degrees Noblessneri sadamas  ja  NOYA restoranile Rotermanni kvartalis.

Ja siis muutus meie köök kosheriks. See oli täiesti teistsugune elamus. Juba see teema, kas induktsioon pliit on kosher või ei ole? Selleks helistati nii Moskvasse kui Jerusalemma. Vastused olid erinevad!

Igal juhul nüüd me teame kuidas ja milliseid seadmeid ja väikevahendeid saab muuta kosheriks. Ja terve nädala sai targemaks miks, mida, millega ja millal söövad ortodoksi juudid, kes elasid muidu Hiltoni hotellis (, aga sõid meie juures valmistatud roogi.)

Siis oli parima Talutoidu valimine erinevates kategooriates. Seal oli ikka tõelisi pärle.

Ja muidugi lisaks meie kallid külalised-koolitatavad.

 


Priidu jutuke
Mees läheb arsti juurde ja räägib, et tal ei tule naisega midagi välja. Arst annab karbi tablette, et jätkuks terveks kuuks. Kuu pärast mees arsti juures tagasi ja arst küsima, et kuidas on. Mees vastu, et fantastilised tabletid. Arst- kas naine on nüüd õnnelik- mees vastu, et ma pole veel koju jõudnud!

Meie Laboris tihti kõlav laul U2 ja Depeche Mode – So cruel

The post Tahad teada, mis oli suvel Laboris põnevat toimumas ja miks me ei saanud kuuma rannas nautida? appeared first on Academicfoodlab.

]]> Esimene Laboriroti targutus https://academicfoodlab.ee/esimene-laboriroti-targutus/ Thu, 21 Jun 2018 13:31:04 +0000 https://academicfoodlab.ee/?p=1562 Nüüd siis ka mina, mõtlen õudusega seda arvutisse toksides. Meie esimene targutus Laborist. Mina, kelle eesti keele hinded ja kirjandid olid kahe ja kolme vahel. Priidu kirjandeid pole lugenud, aga vähemalt tema vanemad olid õpetajad. Kes köögielu teab, siis seal tabuteemasid ei ole ja kui on vaja lammutatakse kõik pisiasjadeni lahti.  Väga otsekoheselt ja ümber [...]

The post Esimene Laboriroti targutus appeared first on Academicfoodlab.

]]> Nüüd siis ka mina, mõtlen õudusega seda arvutisse toksides. Meie esimene targutus Laborist. Mina, kelle eesti keele hinded ja kirjandid olid kahe ja kolme vahel. Priidu kirjandeid pole lugenud, aga vähemalt tema vanemad olid õpetajad.

Kes köögielu teab, siis seal tabuteemasid ei ole ja kui on vaja lammutatakse kõik pisiasjadeni lahti.  Väga otsekoheselt ja ümber nurga ei viitsi keegi keerutada. Nüüd siis aga kirjutades ja teades, et kõik jääb internetis alles tuleb  nagu ennast tsenseerida. Ilmselt mõne hea anekdoodi ikka lisame vahel sisse. No näiteks see mägraga, aga veidi hiljem. See on Priidu suust kuuldud.  

Mina püüan olla vähem emotsionaalne kui ma tavaliselt olen. Priidust ei tea.

Põhjus, et miks siis nüüd?

Neid põhjuseid on mitu.

Me teeme nii palju põnevaid asju siin Laboris.

Miksmittetoidugamängida

Meil on võimekad ja targad seadmed, mis igapäevaselt kasutades meidki harivad. Jagame seda saadud kogemust.

Kõikidest vahvatest seadmetest, tehnoloogiatest, nugadest, toorainetest ning katsetustest iga kord veidi lähemalt.

Meil on vahvad külalised, kes teevad meie päevad ja õhtud kordumatuks. Vahel on neil ka kummalised soovid ja panevad meie oskused proovile.

Lisaks on meie sees palju mõtteid, emotsioone ja kasuliku informatsiooni, mida tahaks teiega jagada. Igasugu teemadel.

Lisame siia pilte, videosid meie tegemistest. Ilmselt ka muusikast mida taustal kuulame, siis kui külalisi pole. Ilmselt olete näinud meie Rävala 10 akendest mööda jalutades meid naeruste ja õnnelike nägudega süüa valmistamas.

9 muna

 

Aga nüüd siis Priidu lugu- mees ratsutab mõõda kõrbe ja lõpuks leiab oaasi, kus on meelelahutusasutus. Läheb sisse ja küsib millised võimalused on. Kahjuks on võimalused enam kui tagasihoidlikud. Lõpuks peremees poetab, et tegelikult on üks mäger. Mees seepeale, et mis teha – tuleb mägraga leppida. Toimetab ära ja ratsutab minema. Mõnede kuude pärast on ta pärast pikka retke samas kohas tagasi ja sama murega mis eelmine kord. Peremees lõpuks teavitab, et olukord on veelgi hullem- mäger on surnud. Mehel meel mõru, aga seepeale peremees ütleb, et tead-  meil on üks päris hea temaatiline film- „Mees ja mäger“.

Ja siit meie üks lemmiklugu, millega tavaliselt päeva alustame.

The post Esimene Laboriroti targutus appeared first on Academicfoodlab.

]]> AFL 30märts https://academicfoodlab.ee/afl-30marts/ Fri, 29 Apr 2016 10:59:20 +0000 https://academicfoodlab.ee/?p=171 The post AFL 30märts appeared first on Academicfoodlab.

]]>

The post AFL 30märts appeared first on Academicfoodlab.

]]>